紅糖紅棗核桃麪包怎麼做-紅糖紅棗核桃麪包的做法

“真是抱歉，只是走開了一小會，竟然就如此深色了。
好久不做麪包，似乎有些不在狀態的感覺。臨時加班，讓原本的麪包計劃被推遲。或許就是這計劃被打亂的感覺，改變了整個狀態。
太遲了，有點想放棄，最終還是很不甘心地製作出麪糰，放在黑夜裏慢慢生長。否則，已經準備好的核桃與紅棗，又會放到什麼時候呢？夜很冷，麪糰不會長得太快。這樣，就能在第二天清早整形，進入再一次的發酵。
看起來好像很順利，只是，狀態確實差了那麼一點點。終究還是進入了烘烤，看看麪包的樣子似乎還不錯，轉身離開了小小會兒，卻不曾想，就是這須臾片刻，情況就急轉直下，顏色深深深如許。
還不算慘不忍睹吧？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖紅棗核桃麪包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉135克，水75克，紅糖18克，細砂糖10克，全蛋液10克，黃油10克，紅棗丁12克，碎核桃仁10克，乾酵母2克，鹽1克

• 2、將除果料和黃油外的所有材料倒入麪包桶，

• 3、放入麪包機，啟動和麪程序。

• 4、攪拌成均勻面團，加入黃油，再次啟動和麪程序，

• 5、攪拌至能拉出薄膜。

• 6、取出，加入紅棗和核桃，

• 7、揉勻，

• 8、放入大碗，進行基礎發酵。

• 9、麪糰長大，

• 10、取出，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 11、擀成橢圓形，

• 12、沿長邊捲起，

• 13、捏緊收口，成條狀。

• 14、搓長，

• 15、打一個單結，

• 16、將兩頭向下，在底部捏緊，

• 17、收口向下，

• 18、擺入烤盤，進行最後發酵。

• 19、麪糰長大，表面刷蛋液，

• 20、放入烤箱，中層，水170度，烤約15分鐘左右，

• 21、表面上色，出爐。

小竅門

發酵時間需根據氣温實際情況而定。
烘烤時間與火力需根據麪包大小及烤箱情況酌情調整。