紅糖核桃堡的做法 紅糖核桃堡——麪包房爆款搬回家 紅糖核桃堡怎麼做

“某家知名的麪包房有這款麪包，照貓畫虎的嘗試了一下，矮油，還不錯。
麪粉也挺給力，用的是一種俄羅斯普通全麥麪粉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖核桃堡的做法步驟

• 1、紅糖用熱水化開、晾涼

• 2、用的麪粉是親戚給的俄羅斯全麥粉，與內蒙河套的有點像，挺有勁兒的

• 3、麪包機中加麪粉、雞蛋、酵母、鹽混合

• 4、倒入紅糖水，第一次活面

• 5、活好後加入黃油，再第二次活面

• 6、十幾分鍾後活好的麪糰

• 7、將麪糰放入盆中，蒙上保鮮膜，進行第一次發酵，也可以直接在麪包機中發酵，不插電

• 8、北京這個季節，室温下兩小時後就已有原來麪糰的1.5倍接近2倍大了。

• 9、核桃仁提前用電餅鐺焙一下，蔓越莓幹如有個頭較大的就一分為二

• 10、取出麪糰，排氣

• 11、分成四塊，稍醒幾分鐘

• 12、取一個小麪糰壓成片，鋪上核桃仁和蔓越莓幹

• 13、面片從一頭捲起

• 14、壓平

• 15、整理成三角形狀

• 16、烤盤鋪油紙，放上面包胚

• 17、灑上乾麪粉、切口，室温下進行二次發酵

• 18、一小時後就OK啦

• 19、烤箱200度預熱2、3分鐘，然後調為上下火165度，開熱風，烤盤放中層，烤約25分鐘

• 20、頂部的切口做了個試驗，這種比前面的割得深些

• 21、烤出來後就是這樣子的，像猴臉有木有

• 22、置於架上晾涼，三角形的麪包胚可以搞得再扁些，我這個有點兒高了。經過烤制後，漲得好圓，快成球了

• 23、後來又去這家麪包店考察了一下，發現此款麪包她家切的是四刀，高度也比我這個低些

• 24、不過，重要的是有氣質，有料，呵呵

• 25、口感很勁道，放兩天也不幹