小蛋餅怎麼做-小蛋餅的做法

烘焙
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食材明細

主料

無鹽黃油 （5大匙）
香精（1小匙）
砂糖（4大匙）
全蛋（1枚）
蛋黃（1個）
煉奶（1大滿匙）
泡打粉 （1/2小匙）
麪粉（15大匙）

輔料

防粘用菜油 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

小蛋餅的做法步驟

1、用一大碗，放無鹽黃油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、練奶1大滿匙，打發黃油至輕柔狀。
2、加入全蛋1枚、蛋黃1枚量，再打發均勻。
3、把泡打粉與低筋麪粉混合，篩入混合糊內，以不規則轉動打蛋器，用慢檔，打均勻，用勺子或面刮攪拌也行。
4、在模子上刷一層菜油。
5、把麪糊裝入套上裝裱咀的裝裱袋。
6、在每個模裏擠入適量麪糊，不要太多，否則會溢出來。
7、設置325°F，14-16分鐘，要勤開烤箱燈觀察。
8、烤成這樣，底部金黃，脱模後晾涼之後入密實盒以防受潮。
9、不具備模子也沒關係，烤盤刷層油，在盤上等矩擠出等量的麪糊，每塊麪糊之間不要太密，否則烤後都連成片了，在烤盤上烤時間可能少2~3分鐘，因為金屬傳熱快，烤好後剷起來晾涼就可以了。

小竅門

一、在不要求太美觀和每個大小等量的情況下，用金屬烤盤烤比較快；
二、用硅膠烤模時不要太高温，畢竟硅膠是不金屬，即便在買時包裝説得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；
三、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。