小圓餅怎麼做-小圓餅的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小圓餅的做法步驟

• 1、雲腿餡和熟糕粉一起混合均勻，分成25g1個。

• 2、小蘇打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混勻，攪拌1-2分鐘。

• 3、麪粉砌粉牆，中間倒入和好的糖粉液，和一少部分麪粉混合，攪拌成漿糊狀。

• 4、加入豬油。

• 5、戴手套慢慢把豬油和麪粉反覆搓到完全融合。

• 6、裝保鮮袋，放冰箱冷藏半小時。

• 7、分成30g1個的小面團，搓成條狀。

• 8、壓平，捲起來。

• 9、中間壓一下，兩邊往中間收，捏圓。

• 10、擀成小餅。

• 11、包入雲腿餡，收口要捏緊。

• 12、放入烤盤中，蓋上印章，蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。

• 13、送入預熱好的烤箱中下層，上火190℃，下火120℃，烘烤約23-25分鐘。

• 14、出爐啦。

小竅門

1、熟糕粉就是糯米粉放鍋中小火炒至微黃；
2、糖粉液的部分一定要攪拌充分，材料完全融合即可；
3、一定要將揉好的麪糰用手掌一點一點的搓細膩，不然烤出來的月餅表面不光滑；
4、餅胚蓋印章的部分可省略。
感謝非兒提供配方