紫心蓮蓉月餅怎麼做-紫心蓮蓉月餅的做法

“原本是打算用玫瑰豆沙餡來完成這個設想的。但是，玫瑰豆沙餡貢獻給了玫瑰果仁月餅湊數。還以為這個想法沒法完成了。卻忽然發現還剩了一小塊紫薯豆沙餡。於是，趁着這次月餅任務，將這紫心蓮蓉月，混烤在這一爐中。僅此四個，多了沒有。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫心蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、餅皮用料

• 2、餡料

• 3、將除紫薯粉以外的餅皮材料調成軟硬適中的麪糰

• 4、取58克左右，加入2克紫薯粉

• 5、抓捏成均勻的紫色麪糰，鬆弛30分鐘

• 6、分割成15克/個

• 7、將紫薯豆沙餡分割成9克/個，冬蓉蓮子餡26克/個

• 8、將蓮蓉按個小窩

• 9、放入紫薯豆沙餡

• 10、包起

• 11、收口搓圓

• 12、紫色餅皮按扁

• 13、包入紫心蓮蓉餡

• 14、收口搓圓

• 15、放入撒粉的模具中

• 16、壓緊

• 17、脱模

• 18、擺入烤盤，表面噴水

• 19、放入烤箱，中層，上下火200度，烤10-15分鐘

• 20、餅皮熟透後，不待上色，即可出爐

小竅門

餅皮烤熟即可出爐，否則烤出焦色，會影響成品顏色，就不好看了。