輕乳酪蛋糕的做法 那份入口即化的幸福——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、將所有材料準備好。
2、A中的奶油奶酪切小塊加入白砂糖。
3、隔熱水融化,攪拌至細滑無顆粒。
4、分次加入兩個蛋黃。
5、加入牛奶拌勻。
6、將低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩加入。
7、加入玉米油後攪拌均勻。
8、將B中的蛋清打發,分三次加入36g的砂糖,加入白醋,打發至乾性發泡(可以立起尖尖的角)。
9、將A的奶酪麪糊和B打好的蛋清混合,注意混合時,先將1/3的蛋清加入麪糊中,用橡皮刮子由下向上翻起麪糊,將其拌勻,再將拌好的麪糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌勻,動作要快,以免蛋清消泡。將拌好的蛋糕糊倒入模具中(震兩下消除大泡),放入已經預熱好的烤箱中,水浴法,把蛋糕模具底部包上錫紙,烤盤中注入適量的水,(切忌用打蛋器攪拌)。
10、出爐後脱模的蛋糕。
小竅門
1、蛋糕上色後中途一定加蓋錫紙以免表面烤糊。
2、加醋是為了中和蛋清的鹼性。
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