輕乳酪蛋糕的做法 不能觸碰的柔軟——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

“小女子初登論壇，請各路大俠多多指教，在此獻醜了哈。今天上載的是前幾天做的輕乳酪蛋糕，輕乳酪蛋糕在我心中一直有着不可撼動的位置，不止因為它擁有優雅的外表和細膩柔軟的組織，還因為加了奶油奶酪，使蛋糕帶有微微的奶酪香氣，似酸似甜就像是朦朧的初戀，讓人久久回味......”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、奶油奶酪加40克糖隔熱水攪打至順滑無顆粒

• 3、蛋黃分次加入，每加入一個都要用打蛋器攪拌均勻後才可加入下一個，直到4個蛋黃全部加完

• 4、加入牛奶、淡奶油和2克白醋，並攪拌均勻

• 5、篩入低筋粉和玉米澱粉攪拌至麪粉無顆粒，用打蛋器撈起會緩緩滴落；將製作好的蛋黃糊放入冰箱冷藏，接下來開始製作蛋白霜

• 6、將剩下的白醋倒入蛋白中，用電動打蛋器打至魚眼泡時加第一次糖；至基本無泡沫時加第二次糖；用打蛋器可以劃出清晰花紋時加最後一次糖，繼續攪打至濕性發泡（可以拉出彎勾即可）

• 7、烤箱先160度預上熱；用橡皮刮刀取1/4蛋白霜加入奶酪糊裏，從底部上下翻拌均勻（注意不要劃圈，以免消泡），再取1/4蛋白霜加到奶酪糊裏，拌勻；將奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀將蛋白霜和奶酪糊翻拌均勻，成為細膩濃稠的蛋糕糊

• 8、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤盤中注涼水，放最後一層，將模具放在烤網上，放倒數第二層，烤60分鐘左右

• 9、出爐後待蛋糕自然冷卻再脱模（不可將模具倒扣）

• 10、切塊、開動吧:)