開心果歌劇院怎麼做-開心果歌劇院的做法

“最近一直想要的正榮的開心果醬終於到了終於可以做做開心果的甜品了。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

開心果歌劇院的做法步驟

• 1、海藻糖雞蛋放入廚師機。

• 2、用球槳打發。

• 3、加入杏仁粉和低粉繼續打成麪糊。

• 4、加入開心果醬並持續攪打。

• 5、直到攪打均勻。

• 6、攪拌均勻後加入壓碎的開心果（手頭沒開心果用的腰果）攪拌均勻。

• 7、蛋白分三次加入細砂糖。

• 8、打成蛋白霜。

• 9、蛋白霜加入杏仁粉的麪糊翻拌均勻後加入融化的黃油。

• 10、蛋糕糊倒入8存磨具。

• 11、上下火190攝氏度烤半個小時烤好後用牙籤插入如果帶有面糊繼續烘烤至沒有面糊帶出涼涼後備用。

• 12、開心果醬加入少量牛奶攪拌直至開心果醬完全融入牛奶。

• 13、加入剩下牛奶並加熱煮沸。

• 14、蛋黃加入砂糖打至發白。

• 15、衝入煮沸的開心果牛奶。

• 16、攪拌均勻後再到入鍋內加熱至濃稠注意温度不要超過85℃。

• 17、待温度下降至35℃時加入軟化黃油用打蛋器打成開心果奶油備用。

• 18、其他咖啡糖水還有巧克力甘納許製作方法以及組裝可以參考之前的蛋糕歌劇院淋面也可以用之前配方的那個。