凱緹貓檸檬海綿的做法 KITTY檸檬海綿（鏡面淋面）凱緹貓檸檬海綿怎麼做

烘焙
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“學廚KITTY模具。顏值爆表，萌化你的心！我執着於KITTY的小臉要潔白無瑕。所以我用了鏡面淋面。海綿蛋糕減了些糖。”

食材明細

檸檬海綿

全蛋（2個）
糖（60克）
水飴（5克）
低粉（75克）
黃油（19克）
牛奶（30克）
檸檬（1個）

鏡面淋面

糖粉（75克）
葡萄糖漿 （75克）
水（37.5克）
煉乳（50克）
吉利丁 （5克）
白巧克力 （75克）
白色色素 （2克）

輔料

黑巧克力 （適量）
草莓巧克力 （適量）

其他（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

凱緹貓檸檬海綿的做法步驟

1、鏡面淋面需要提前一天製作。具體步驟為：吉利丁片用冷水泡軟備用，將糖粉和葡萄糖漿，水放入容器中，至於火上加熱到103度。
2、加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
3、將混合好的溶液過篩，過濾掉雜質。
4、將溶液倒入到白巧克力中，慢慢攪拌知道白巧克力完全融化。加入煉乳。攪拌均勻。
5、用攪拌棒將其打的更均勻。這個步驟應該用均質機，為的是去除裏面的小氣泡。
6、攪拌棒不能完全去除裏面的氣泡，但是可以使它更均勻。自然冷卻到常温，然後放入冰箱冷藏過夜。使用前，取出將其加熱到32—35度就可以用了。
7、檸檬海綿部分——將雞蛋與糖放入容器中，用蛋抽攪拌蛋液，無需打發。
8、將水飴隔水加熱至流動性較強時，取出。
9、將水飴加入到之前打散的蛋液中。
10、蛋液隔水將打發至蛋液流下可以畫一個“8”且不馬上消失的程度。
11、低粉提前過篩一次，再篩入打發的全蛋液中。翻拌均勻。
12、將黃油融化成體液。
13、將黃油分兩次倒入蛋糊中，每一次加入黃油，都要翻拌均勻後，再加下一次。（黃油温度不可過高）
14、取一個檸檬的皮，放入翻拌好的蛋糊中。簡單翻拌。
15、將蛋糊倒入KITTY模具中，輕震出氣泡。
16、烤箱150度32到40分鐘。具體温度根據自己烤箱脾氣酌情調節。
17、出爐後倒扣於晾架上3分鐘後脱模。
18、待蛋糕攤涼後，從中間拋成兩片。
19、將適量打發的淡奶油塗於夾層上。
20、覆蓋上KITTY臉的那面蛋糕層，然後淋上鏡面淋面。放入冰箱冷藏30分鐘後，用黑巧克力勾勒KITTY的眼睛鬍子和蝴蝶結。然後用粉色巧克力填充上蝴蝶結。放入冰箱冷藏定型後，方可食用。
21、萌萌噠。