仿真立體葡萄餅乾怎麼做-仿真立體葡萄餅乾的做法
- 烘焙
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“夏天的腳步已悄然走來,似乎季節交替的時候人的食慾要麼減退要麼增強,而我就是增強的那位,這不一時嘴饞想吃葡萄……
這款餅乾操作很簡單,味道卻非常好,口感不硬相反卻很酥,相當值得一做!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
仿真立體葡萄餅乾的做法步驟
1、提前將黃油軟化,非液體狀態;(室温、微波爐、吹風機均可)
2、倒入糖粉;
3、用蛋抽稍微攪拌均勻即可;(防止打發飛粉)
4、用電動打蛋器先低速後中高速打發至體積膨大,呈羽毛狀即可,後分3次加入雞蛋液,每次充分打發後加入下一次;
5、打發完成的狀態;(為了避免水油分離,請多次加入且充分攪打後加入)
6、篩入低筋麪粉,用切拌和壓拌混合均勻至無干粉面團;
7、將麪糰分為1/2、1/4、1/4三份,1/4的麪糰分別篩入紅曲粉、抹茶粉;
8、分別揉成3個麪糰放入冰箱冷藏或冷凍裏處理成不粘手也不太硬的麪糰即可;
9、將原味麪糰擀成5mm左右厚度薄片;
10、用模具刻出相應形狀,擺放入放有油紙的烤盤上;
11、再將抹茶粉面團擀成同樣薄片,並用樹葉模具刻出樹葉面片;
12、將2片樹葉薄片放在原味面片上,形成葡萄葉;
13、再取少許麪糰整理成“人”形(三角形下邊框凹進些許即可);
14、放置在兩片葉子中間,當作葉子的葉柄;
15、再將紅曲麪糰揉成長細條狀,切成若干小糰子,依次揉圓放置在葉子下方,一串葡萄就完成了;
16、依次處理好剩餘麪糰;
17、放入預熱好的烤箱,170度25分鐘,燜15分鐘即可;(注意上色可適時加蓋錫紙)
18、取出放置烤網上晾涼;
小竅門
1、喜歡追求更香更美味的口感,可以增加黃油和糖粉的配比;
2、紅曲粉也可以換成紫薯粉,成品也很好看;
3、無葉子模具也可以將麪糰先整理成橢圓狀,再用刮板刻出樹葉紋路;
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