猴頭兒小麪包怎麼做-猴頭兒小麪包的做法

“用中種製作麪包，無需加黃油揉出手套膜的狀態，但是同樣鬆軟可口。將普通的光頭小麪包，小小地改變一下，就成了萌萌噠的小猴子”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭兒小麪包的做法步驟

• 1、主料中的酵母粉用牛奶化開，與高筋粉合成團。牛奶用室温的就可以，稍温的也可以，只是試着低於體温即可。麪糰不用過度攪拌，成團即可。

• 2、將麪糰裝入保鮮袋，壓扁後繫上口，留出膨脹的空間，入冰箱冷藏發酵一晚。麪糰壓扁冷藏，是為了麪糰外層和內芯温度一致，才會發酵的均勻。

• 3、取出發酵好的中種麪糰，揪成小塊，加入輔料中其他材料，揉成光滑的麪糰，發酵到兩倍大

• 4、分成大小相當的若干劑子

• 5、揉成若干小球，進行二次發酵二十分鐘後，表面刷蛋液，烤箱中層，上下火150度烤15分鐘左右

• 6、取出稍晾涼，取上色較深的，用刻刀在表面淺淺地畫出大致輪廓

• 7、用刻刀把表皮淺淺削去一層，小猴子的面部已經基本出現了。也可以直接削出臉部輪廓，不保留五官部分。不過因為麪包皮比較光滑，用巧克力塗的時候更平整

• 8、取兩塊巧克力幣，在小猴子頭部左右側劃出大小相當的凹槽，把巧克力幣插入一半，小猴子的耳朵就完成了

• 9、用隔水融化的巧克力，點化嘴部，鼻孔和眼睛眉毛，再畫出睫毛和頭頂的毫毛就行了