小山土司怎麼做-小山土司的做法

“直接法制作小山吐司”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小山土司的做法步驟

• 1、將高粉、砂糖、酵母倒入攪拌盆混合均勻
• 2、加入淡奶油、部分蛋液（留下20g刷表面）、牛奶、冰水使用廚師機低速混合轉高速揉麪22分鐘後分次加入60g黃油最後一次加黃油的時候同時加鹽
• 3、取出醒發30-45分鐘
• 4、發酵1.5至2倍大後，分成6份排氣揉圓再醒發15分鐘
• 5、充分排氣後擀成長舌狀捲成跟吐司模一樣寬的圓柱，3個一盒子能烤兩盒蓋蓋入烤箱發酵
• 6、發酵至9分滿開蓋刷蛋液放入烤箱175度12分鐘之後蓋錫紙防止表皮顏色過深，繼續烘烤20-23分鐘時間看你烤箱脾氣。