粗糧酸奶蘋果瑪芬怎麼做-粗糧酸奶蘋果瑪芬的做法

“跟上一個香蕉瑪芬一樣，這款蘋果瑪芬也用到大量水果，一樣用到粗糧和酸奶，因為有黃油，熱量也夠高，最適合當早餐。由於原料較多，口感很豐富有層次。用一個小盆友的話説這是味蕾跟食材的對話！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

粗糧酸奶蘋果瑪芬的做法步驟

• 1、把兩種麪粉，泡打粉，小蘇打，肉桂粉混合均勻，過篩備用
• 2、黃油軟化後加入白砂糖和50克褐色糖，打發至蓬鬆。
• 3、雞蛋直接打入黃油中，用打蛋器攪拌均勻。加入酸奶，低速攪拌均勻（速度太快可能接結塊分離）。
• 4、乾粉類混合物切拌入液體混合物中。再切拌入切碎的蘋果塊。（這時麪糊是非常稠的，不像上一款香蕉瑪芬那麼稀釋）

• 5、把麪糊均勻盛入模具內，2/3滿，把剩下的100克褐色糖均勻撒在表面

• 6、放入預熱到190C的烤箱內烤25到30分鐘，至牙籤插入無麪糊帶出。放涼5分鐘後從模具中取出，烤架上放涼。

小竅門

1.沒有肉桂粉可以不用，沒覺得影響口感
2.黃油軟化到可以用手指輕輕一點就捅出洞，就可以打發了。可以先用打蛋器攪拌均勻再打發，以免糖飛濺出來
3.表面的褐色糖經過烘烤變得香脆，非常增色，所以不要省略
4.蘋果在烤的過程中會產生液體，所以麪糊看着幹，但成品卻非常濕潤。
5.方子中有大量黃油，涼了吃會有點硬，可以120℃烤幾分鐘再吃
方子來自德州農民（新浪博客）。原料一樣的用量較大，以上可以烤12個左右中號瑪芬。因為擔心烤箱容量小，加熱不均勻，烤不熟，我調低了温度，到185℃左右，烤30-35分鐘。最後的時候不要走開，守在烤箱邊，隨時觀察，不要烤得太過，否則表面會烤硬，影響口感。