天鵝湖翻糖蛋糕怎麼做-天鵝湖翻糖蛋糕的做法

“蛋糕胚是一個六寸海綿蛋糕，”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

天鵝湖翻糖蛋糕的做法步驟

• 1、先烤海綿蛋糕胚：雞蛋打入打蛋盆中，加入細砂糖和幾滴香草精，用電動打蛋器打發

• 2、打發到提起打蛋器，滴落的紋路不會很快消失，蛋糊表面的紋路清晰的狀態

• 3、篩入低粉，用刮刀從底部翻起拌勻，每次都拌勻到看不見乾粉的狀態，再篩入下一次

• 4、然後沿打蛋盆邊緣緩緩注入植物油或融化晾涼的黃油，拌勻後倒入六寸圓模中，顛幾下震出大氣泡。蛋糕糊的流動性比戚風蛋糕的好些，所以不用特意抹平

• 5、放入預熱好的柏翠烤箱中層，上下火150度，烤40分鐘左右

• 6、烤蛋糕的同時，將適量幹佩斯和翻糖皮混合，壓入模具，邊緣刮平，乾燥後脱模備用

• 7、同樣的方法，製作天鵝。我做了兩種，發現還是白天鵝搭配效果更好些，黑天鵝適合另一種風格

• 8、完成後脱模

• 9、用可食用色素筆畫出喙和眼睛

• 10、將烤好的蛋糕取出晾涼

• 11、脱模後表面以適量奶油霜抹平，奶油霜是為了增加蛋糕胚和翻糖皮的結合度，也能保證表面更平整，個人感覺不用也可以。頂邊的直角可稍微削去一點

• 12、將翻糖皮擀平，鋪在上面，包裹住整個蛋糕胚

• 13、將兩隻天鵝頸部交疊，底部用一點兒熱水融化的翻糖皮粘合在一起。同理前面黏上雪花

• 14、取一塊兒翻糖皮加少許幹佩斯，揉成一頭圓一頭尖的雪錐的樣子，粘在邊緣。加幹佩斯之後凝固比較快，也比較好塑形

• 15、堆疊起來的效果

• 16、手揉出高矮錯落的雪峯，同理用做好的雪錐覆蓋

• 17、雪峯底部用一些“雪球”和雪錐覆蓋，類似於積雪滾動的樣子

• 18、完成後，將部分雪花豎立着粘在表面，做成落雪的效果就可以了