芒果櫻桃鮮奶蛋糕怎麼做-芒果櫻桃鮮奶蛋糕的做法

“新鮮的水果，不加任何香料色素打造的水果鮮奶蛋糕，美味又漂亮！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果櫻桃鮮奶蛋糕的做法步驟

• 1、將20克細砂糖、40克純牛奶、40克玉米油及5個雞蛋黃放在一個無水無油的盆中。

• 2、將5個雞蛋白裝在一個無水無油的盤中，另外準備好40克細砂糖裝在量杯中待用。

• 3、將85克低筋麪粉過篩後放在油紙上待用。

• 4、用打蛋器低速打發蛋白至出現一個個魚眼睛大小的氣泡後倒入1/3的細砂糖繼續打發。

• 5、蛋白打發至出現一個個細小泡泡後再倒入1/3的細砂糖快速打發。

• 6、繼續打發蛋白，打發至乳化狀態後倒入剩餘的細砂糖仍然快速打發。

• 7、將蛋白打發至硬性發泡(即提起打蛋器，蛋白成倒立的小三角）。

• 8、將蛋黃糊用蛋蛋器攪打均勻即可。

• 9、在攪打均勻後的蛋黃糊裏倒入過篩後的85克低筋麪粉。

• 10、將低筋麪粉與蛋黃糊攪拌均勻後，用刮刀挖1/3的蛋白加入蛋黃糊裏，並將蛋白與蛋黃攪拌均勻。（不要像畫圈一樣的攪拌，像炒菜一樣攪拌，不易消泡）。

• 11、將攪拌均勻後的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中。

• 12、將蛋黃糊與蛋白充分攪拌均勻後倒入8寸磨具中(攪拌的過程仍然不要像畫圈一樣的攪拌，像炒菜一樣的攪拌，不易消泡）。

• 13、（提前5分鐘預熱烤箱，150度，上下火，烤盤放倒數第二層）將裝有面糊的8寸磨具放烤箱中以150度烤40分鐘。

• 14、40分鐘後將烤箱温度調至180度繼續烘烤30分鐘後出爐。

• 15、出爐的蛋糕連同磨具一起及時倒扣在烤網上，放涼後再反過來脱模。

• 16、脱模後的蛋糕放在轉枱上，用切刀分成2層。

• 17、準備好250克淡奶油，25克細砂糖，將2個芒果去皮後切成丁裝在碗中備用，將6個櫻桃清洗乾淨用廚房用紙擦乾後放碗中備用。

• 18、將250克淡奶油倒入一個無水無油的容器中，並在淡奶油中倒入25克細砂糖用打蛋器低速打發至奶油出現清晰的紋理後停止。

• 19、用刮刀取一小部分打發好的奶油均勻的抹在切好片的蛋糕下層面上。

• 20、在抹好的奶油上均勻的灑上芒果丁（芒果丁不要全用完，留好一小部分表面裝飾用）。

• 21、將切分好的另一片蛋糕片蓋在芒果丁上，上下2層蛋糕片重疊後在蛋糕表面周圍抹上奶油並用刮刀、抹刀抹平。

• 22、裝一部分奶油到裱花袋中，並將裱花袋底端剪一個細小的口，將奶油以畫圈形式擠壓在蛋糕表面和周圍。

• 23、將整個擠壓好奶油的蛋糕用抹刀移位到蛋糕盒中，並在蛋糕表面裝飾上清洗乾淨的櫻桃。

• 24、另外取50克淡奶油和5克細砂糖一起將淡奶油打發至出現清晰的紋理後，再將打發好的奶油裝在放置5個花嘴的裱花袋裏，在蛋糕表面擠壓裝飾。