巴斯克蛋糕的做法 法國月餅～巴斯克蛋糕 巴斯克蛋糕怎麼做

“這款蛋糕是巴斯克地區著名的傳統節日甜點，因為外形和構造類似中國的月餅，所以也叫它法國月餅！”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巴斯克蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備齊全，卡仕達醬是提前做好的，配方之前已經發過了。

• 2、藜麥粉和泡打粉過篩後與杏仁粉混合。

• 3、用油紙將慕斯圈底部包住。

• 4、60克蛋液加細砂糖攪拌均勻，不用打發。

• 5、加入融化的黃油，攪拌均勻。

• 6、加入粉類，朗姆酒拌勻。

• 7、將麪糊平鋪在盤子裏，上下都要放保鮮膜，表面貼保鮮膜，排出空氣，冰箱冷藏30分鐘。

• 8、麪糊裝進有圓口裱花嘴的裱花袋裏，在慕斯圈的中間開始擠螺旋狀，沿着模具外緣再重複堆疊兩圈。共3圈。

• 9、之前做好的卡仕達醬打發順滑後放進裱花袋，同樣擠以螺旋狀擠在上一個步驟的麪糊中。用勺背抹平。

• 10、再將剩餘的麪糊以同樣方式擠進去，覆蓋卡仕達醬。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色澤，用叉子或者牙籤畫出你喜歡的圖案。

• 11、烤箱中層，160～170度，50到60分鐘。放涼後脱模冷藏食用。

小竅門

1.原方用的是180度，烤60分鐘，我的烤箱小，這個温度已經烤糊了，所以實際用了上火160度，下火170度，大家根據自家烤箱調節。
2.卡仕達醬中也可以添加果醬或者櫻桃變換風味。