酥皮蛋塔怎麼做-酥皮蛋塔的做法

“至愛上烘焙到現在，一直都沒勇氣嘗試開酥，怕失敗後受打擊。今天為了參加這次時尚擂台活動，鼓足勇氣試了一次，感覺沒有想象中的那麼難。外面買的現成塔皮一般都是包裹瑪琪琳的，
自己做就用動物黃油，比較健康，吃起來也放心！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮蛋塔的做法步驟

• 1、40克黃油切丁軟化，加入糖、鹽混合的麪粉中。

• 2、再加入水，攪拌成棉絮狀。

• 3、揉成麪糰後，墊子上灑一層薄粉，把麪糰擀成長方形，長是黃油寬度的三倍，寬比黃油的長度稍寬點。

• 4、提前將裹入用的180克黃油，切成小片，放入保鮮袋排好，用擀麪杖擀擀成厚薄均勻的黃油片，入冰箱冷藏至硬。

• 5、將黃油片取出，放在長方形的面片中間。

• 6、將面片的左端向中間折，蓋在黃油片上，再將面片的右端蓋上，把黃油裹在面片裏。將面片的一端壓死，壓出面片中的氣泡後把另一端也壓死。

• 7、用擀麪杖擀成長方形。

• 8、將面片的兩端像疊被子一樣向中心折，這樣就完成了一次4折。

• 9、把摺好的面片鬆弛20分鐘後，再重複兩次4折後，把面片擀成0.3釐米厚度的長方形，這樣千層酥皮就完成了。

• 10、把千層酥皮裁剪成整齊的長方形，在酥皮上刷一層水後捲成卷，用保鮮膜包裹好入冰箱冷凍半小時定型，再取出切成25克左右的片。

• 11、把切好的面片放入蛋塔模中，用手將其捏成塔模的形狀

• 12、將蛋塔液的所有材料都混合在一起，攪打均勻過篩。

• 13、烤前將撻液倒入塔皮中七分滿（可以根據個人的喜好加入，紫薯或各色水果）。

• 14、放入預熱烤箱220度，15-20分鐘即可。