焦糖椰香慕斯怎麼做-焦糖椰香慕斯的做法

“孟老師的焦糖椰香慕斯，惦記了很久，總是因為沒有椰漿而放棄。這一日忽然想起可以用椰漿粉和水兑椰漿，於是豁然開朗。沒有果糖，用了麥芽糖代替，感覺好像也沒有什麼問題。沒有合適的容器，用了舒芙蕾碗，除了大小有差異，最後的成果似乎也有模有樣”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖椰香慕斯的做法步驟

• 1、慕斯用料（主料）

• 2、吉利丁片用冰水泡軟

• 3、撈出，擠幹水分

• 4、將熱水倒入椰漿粉中

• 5、攪拌均勻，備用

• 6、椰蓉，糖，牛奶，倒入鍋中，

• 7、煮至糖溶化

• 8、離火，加入椰漿

• 9、趁熱加入吉利丁片

• 10、攪拌至完全溶化

• 11、隔冰水攪拌至濃稠

• 12、淡奶油攪打至7分發

• 13、挖三分之一到椰奶糊中，拌勻

• 14、加入剩下的奶油，

• 15、拌勻

• 16、分別倒入容器中，冷藏2小時以上至凝固

• 17、焦糖醬用料（輔料）

• 18、細砂糖加麥芽糖，小火加熱

• 19、稍微上色

• 20、另起一灶加熱淡奶油

• 21、糖變成焦糖色

• 22、慢慢加入熱奶油，輕輕拌勻

• 23、晾至完全冷卻

• 24、裝入巧克力筆中

• 25、在凝固好的慕斯上擠出線條

小竅門

煮焦糖醬時不要快速攪拌，淡奶油加熱至將沸時即可。
吉利丁片用冰水浸泡才不會化掉。