蘋果麪包怎麼做-蘋果麪包的做法

“這款蘋果麪包無油無糖，加了蘋果這種味道清甜又易得的低熱量食物，蘋果的營養價值這裏就不再強調了，相信大家都非常瞭解，所以説這是一款非常低卡低熱又營養的養生面包。麪糰在圓的麪包發酵筐內發酵，倒扣出來形狀也非常的漂亮。烘烤後外脆裏韌，還有蘋果的香氣，改善了麪包味道寡淡的情況，非常的好吃。另外大家都知道全麥粉也非常的有營養，但是加太多會影響口感，所以只加了少量。
因為蘋果汁和果肉容易氧化，在製作的時候可以加點檸檬汁。揉麪的過程中，因為蘋果肉還有水分，不能用廚師機過度的攪拌，容易揉出水分變的更粘，我用的手揉的方法。整理的過程中，太粘可以沾少量的乾粉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘋果麪包的做法步驟

• 1、原料備用。

• 2、酵母加入水，先不攪拌。

• 3、混合麪粉和鹽。

• 4、加入蘋果汁，蘋果絲和攪拌過的酵母液。

• 5、先用刮刀切拌至無干粉。

• 6、取出麪糰，手揉至光滑。

• 7、室温發酵1小時，送入冰箱發酵12-15小時至麪糰發至2-2.5倍。

• 8、取出麪糰排氣，這時候麪糰比較濕，可以採用摺疊的方法。

• 9、太粘的話，可以沾少量的乾粉，多次摺疊。

• 10、發酵筐內提前篩入適合的乾粉。

• 11、麪糰滾圓後放入發酵筐內。

• 12、發酵至兩倍大小。

• 13、倒扣在烤盤內。

• 14、然後割上十字口。

• 15、放入預熱好的烤箱，上下火220℃，20分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。

• 16、出爐後，放烤架上冷卻。

小竅門

烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。