提子吐司怎麼做-提子吐司的做法

“家裏烤箱太小，做花樣小麪包一爐一爐的太麻煩！烤大面包一爐一個就夠了，切成片還挺着吃，呵呵！

公司每到年底年初就太忙！好像一年的活兒都集中在了這個時間段。一天下來累得要死，沒工夫回家再打起精神來鼓搗費事的飯菜了，越簡單越好，能吃飽了營養差不多就算是OK了，年年如此，既然外面貢獻大了那家裏就只有湊合了！

大面包有大面包的好處，揉好了發上面你就可以去幹別的，兩個小時之內休息看書全不誤。時間一到揉吧揉吧再餳上個把小時就又能歇一會兒，讓它就在模子裏躺着去吧慢慢的去長個兒，長胖了該下爐了。反正一個晚上，連休息稍帶着烤麪包還覺得不費多少事。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提子吐司的做法步驟

• 1、原料；高筋麪粉250克、湯種70克、雞蛋一枚50克、牛奶30ml、細砂糖40克、乾酵母3克、鹽5克、黃油30克、冰水適量、紅綠提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上點兒熱水。

• 2、用君度酒熱水泡好提子備用。

• 3、酵母加少許糖用温牛奶衝開泡10分鐘使之甦醒，除了黃油外，把麪粉、湯種、雞蛋、糖、鹽混合均勻，倒入酵母水再用冰水合好，軟硬合適就行。

• 4、然後用力揉搓。

• 5、揉出筋後兑入黃油粒繼續揉到完全階段，其柔軟度和筋力能拉出膜來就OK。

• 6、基礎發酵温度在28～32度之間最為適宜。

• 7、發酵40分鐘後取出用手掌按壓排氣，排氣後再揉成團兒餳10分鐘，然後把麪糰用橡皮刀分割成三份兒，用掌心半握麪糰兒在案板上推揉滾圓，再用擀麪杖分次把三個麪糰兒逐一擀成橢圓形的厚面片，在上面均勻的撒上泡好的提子。

• 8、在從前往後把面片兒捲成條兒，每根搓成30釐米長左右，把麪條編成辮子。

• 9、放入吐司模裏蒙上保鮮膜做最後發酵，温度保持在35度左右濕度在80至85度均可。

• 10、模具內的坯料發酵到七分滿後在坯上塗上蛋液。

• 11、事先預熱好的烤箱調到上下火170度烘烤35分鐘至40分鐘即好。

小竅門

1、所謂的揉麪到完全階段，就是面的粘性減小柔韌度加大，用手抻開可拉出薄膜類似口香糖，可抻到薄至半透光為最好，稍差點兒也無所謂，但別差太多了，便可做基礎發酵。

2、在做造型搓團兒時不要用力按壓麪糰兒，要用手掌半握麪糰兒掌力要勻，類似在揉一個橡皮球在掌心裏滾動。

3、最後，使面在模具裏漲發七分滿就行，讓它在烤制時有充分的伸展餘地。