金沙甜粟米里卷怎麼做-金沙甜粟米里卷的做法

“這是卷壽司中的一種，對於卷壽司來説，不論是太卷，細卷，稻荷壽司，散壽司，手卷，裏卷還是軍艦卷等等等等，只要是需要海苔的，海苔的口味可以影響整個壽司的口味。
海苔一定要選擇淺草海苔，味道才會最贊！
在日式壽司中最常用的酪梨，炸腐皮，剝皮辣椒，明太子，最好做為基礎材料準備。
醋飯用海苔捲成的稱為海苔壽司或者太卷壽司，卷壽司比握壽司更難得到業界的認可，因為在日本，任何一個家庭主婦都可以做出卷壽司。
卷壽司的竹簾分為普通竹簾和較細的京竹簾（東京竹簾），這裏用的是普通竹簾。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

金沙甜粟米里卷的做法步驟

• 1、將日本壽司醋和煮好的白米飯以飯7:醋1的比例拌勻（壽司醋可以買，也可以根據我的另一篇鯖魚壽司裏的配方自己調配），用小指和無名指指尾輕輕撥散米飯，不要揉搓，要保持飯粒每顆都是完整的，但是要散開，有人會説多此一舉，一會兒一壓不久全部又黏在一起了，對，是黏在一起，但是不能壓破，如果飯粒已經被壓的看不出形狀，完全壓糊在一起，那就是失敗，口感和正宗壽司就會不同。

• 2、將鹹蛋黃抹在海苔上。

• 3、鋪上醋飯。

• 4、在醋飯上均勻撒上明太子。

• 5、然後鋪上保鮮膜。

• 6、反過來鋪放在竹簾上，海苔面朝上，在海苔上鋪上酪梨，甜粟米，腐皮，剝皮辣椒（甜粟米，日式炸腐皮，剝皮辣椒在超市都有現成真空罐頭賣）。

• 7、在兩邊都加醋飯，在飯上擠上沙律醬，在裸露的酪梨等食材上放小片海苔。

• 8、用竹簾先將一邊先按壓卷起成型。

• 9、打開竹簾將剛才捲成型的一邊往另一邊滾成柱狀再卷。

• 10、雙手按壓全卷數次，保證不會散開（合格的卷飯粒不會被壓變形，但是剛剛好粘在一起，用牙籤挑起都不會散開，所以用力時只能用陰力，不可用陽力使勁按壓）

• 11、使用保鮮膜包覆食材定型，可按照個人喜好做成三角形長方形，或者圓形等等。

小竅門

1在使用海苔前可以略微烘烤一下提升味道。
2需要注意的選材方面是味道的關鍵所在，正所謂差之毫釐謬之千里。
3拌好的醋飯要放冷方可使用。