莜麪蛋糕卷怎麼做-莜麪蛋糕卷的做法

“原方是雪花姐的燙麪，我把低粉改成了雜糧，第一次做燙麪戚風其實並不太成功，烤得時間太長有些幹了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

莜麪蛋糕卷的做法步驟

• 1、牛奶+油+糖隔水加熱到65度（我沒温度計，就大概的）並攪打至水油結合

• 2、莜麪+吉士粉過粉，倒入步驟1中，這時麪糊很乾

• 3、分次加入打散的蛋黃拌勻

• 4、拌好的蛋黃糊

• 5、蛋白+糖打至乾性發泡

• 6、蛋黃蛋白拌勻倒入烤盤，麪糊抹平震出氣泡

• 7、我用的是180度20分鐘，出來後一拍有點沙沙的感覺，又進去烤了5分鐘，烤好的蛋糕片鋪上一片烤紫菜、來點山楂漿趁熱捲起

• 8、切成小段，裝盤