菠菜蒸蛋糕的做法 #春日美食#菠菜蒸蛋糕 菠菜蒸蛋糕怎麼做
- 糕點
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“組織細膩,口感鬆軟,小清新的春日美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
菠菜蒸蛋糕的做法步驟
1、菠菜焯水後放料理機中打成泥,過濾出菠菜汁。
2、蛋黃、蛋白分離,盛蛋白的盆要無油無水。
3、蛋黃加白糖、米糠油充分攪打至乳化狀態。
4、放入菠菜汁攪勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、攪拌成細膩的蛋黃糊。
7、葡萄乾用水浸泡半小時後瀝乾,裹上少許麪粉。
8、蛋白中分三次加入白糖,打發至乾性發泡,提起打蛋器是直立的小尖角。
9、三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,用不規則手法翻拌均勻。
10、倒回剩餘的蛋白霜中,放入葡萄乾,同樣用不規則手法翻拌均勻。
11、倒到蛋糕模中,震去大氣泡。
12、放到已燒開水的蒸鍋中,上面蓋一個盆子,再蓋鍋蓋,大火燒上汽後轉中火蒸40分鐘,關火虛蒸5分鐘開蓋。
13、蒸好的蛋糕震去熱氣,倒扣在烤架上冷卻。
14、涼後脱模。
15、組織細膩,口感鬆軟,小清新的春日美味。
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