布朗尼冰激凌的做法料足內軟的布郎尼與香草-焦糖-布郎尼-冰激凌布朗尼冰激凌怎麼做

糕點
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“自從上次做了兩款冰激凌後，家裏就沒有想法再去外邊買冰激凌。
大T最喜歡的口味是哈根達斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天從布郎尼開始做起，做出大T最喜歡的味道，做出比哈根達斯更合適自己喜愛的味道。
命名為FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。

出來的效果果然好。香草用的香草豆莢。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。
這要拿出去賣，也得是哈根達斯的價錢。”

食材明細

20*30 cm模具布朗尼部分

全脂牛奶巧克力 （120 g）
55%可可含量黑巧克力 （適量）
黃油（200 g）
麪粉（適量）

布朗尼部分

雞蛋（3個）
Crème fraîche （2茶勺）
紅糖（適量）
純可可粉 （200 g）
泡打粉 （適量）
麪包屑 （3勺，非常碎的）
黃油（適量，用來刷模具）
鹽（1刀尖）

布朗尼冰激凌部分

奶油專用冰激凌糖粉 （100 g）
牛奶（160 g）
咖啡奶 （適量，14%脂肪）
香草豆莢 （適量）
布郎尼 （適量）

冰激凌部分

黃油（7，8 g）
牛奶（適量）
糖（30 g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

布朗尼冰激凌的做法步驟

1、牛奶巧克力掰碎，加入一個一會做水浴的小鍋。
2、黑巧克力掰碎，加入鍋裏。
3、黃油切成塊，加入鍋裏。
4、水浴加熱，不停攪拌，直到巧克力和黃油都融化。停止水浴。此時的狀態像德芙絲滑巧克力廣告。
5、加入兩勺Crèmefraîche，攪拌均勻。
6、蛋、紅糖和鹽高速打發5分鐘。
7、打發好的蛋和糖。
8、慢慢加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻。
9、加入麪粉，攪拌均勻。
10、加入可可粉，攪拌均勻。
11、模具內部刷上黃油。
12、撒上非常碎的麪包屑。搖搖模具，使麪包屑均勻分佈。多的麪包屑倒掉。
13、將布郎尼麪糰倒入模具中。
14、刷刷平。
15、放入烤箱，上火烤箱加熱空氣，10分鐘。然後蓋錫紙，繼續15分鐘，即可。
16、冰激凌部分：將咖啡奶和牛奶倒入攪拌機。
17、加入冰激凌糖粉。高速攪拌5分鐘。
18、將髓從香草豆莢裏用小刀刮出。加入到攪拌機裏。
19、布郎尼切切碎。
20、將打好的冰激凌倒入容器裏，加入布郎尼，用勺子攪拌均勻。放入冰箱冷凍5-8個小時後，即可。
21、準備吃冰激凌的時候。取個小鍋，將黃油融化。
22、然後加入糖，慢慢攪拌，直到糖變色。
23、我這個小鍋是鐵的，非常傳熱，所以此時關火，一小勺一小勺地加入牛奶，攪拌進去。温度不夠的話再加熱。直到焦糖汁成為想要的形態。我用了約20ml-30ml的牛奶。
24、將焦糖汁淋在冰激凌上，即可。

小竅門

布朗尼小貼士：
1.大T喜歡裏邊特別柔軟的，所以我只給了非常少的麪粉。烤出來裏邊非常地軟，即使冷了也是融融的。喜歡稍微緊實點口感的，多加點麪粉或者磨碎了的堅果粉都好。但是布郎尼烤出來中間就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。

2.這是布郎尼最基本的方子。因為要用它來做冰激凌，所以其他什麼調料都沒放。其實個人更喜歡加了杏仁粉或者一些堅果的。可以按照個人口味往裏面加

冰激凌小貼士：

1.這裏用了咖啡奶，因為這個奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑膩。不喜歡的話可以全部用牛奶，總量350ml就好了。

2.焦糖汁按需要來做比較好。冷了就不再那麼液體形態，不好取，不好用，口感也不好了。

3.香草豆莢買不到的話，當然也可以用香草糖來代替。