香糯爽滑的鬆餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麪粉 ：105
雞蛋 ：1個
牛奶 ：100ml
細砂糖 ：15
食用油 ：15ml

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.蛋黃蛋白分開盛好，蛋黃里加入食用油及牛奶，輕輕攪拌均勻

2.篩入低筋粉，攪拌均勻

3.蛋白用電動打蛋器打發，打發過程細砂糖分3次放入，打到乾性發泡，尖角直立狀態

4.將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻

5.平底鍋預熱後放入麪糊

6.等到大部分泡沫破裂時翻面，再煎一會兒，即可出鍋

7.成品出鍋

8.表面很細膩

9.撒上糖粉或中間夾一層巧克力醬都是不錯的味道

烹飪技巧

1、蛋黃可以等食用油和牛奶加入後再一起輕輕攪拌。如果攪拌過度，蛋黃打發了煎的鬆餅面會不均勻2、平底鍋一定要預熱，但不可太熱。3、煎第二鍋的時候為了保持鬆餅面的均勻，建議將鍋衝一下水再重新煎，這樣每次煎出的面都很均勻。4、蛋白打發過程要保證容器裏沒有水，不要混入蛋黃，否則會影響打發。5、煎鬆餅的時候鍋千萬不要抹油，因為抹油之後煎出的餅的顏色就完全反過來了。該棕的黃，該黃的棕。