香糯爽滑的月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：210
餡料 ：375
梘水 ：2.5ml
糖漿 ：130

輔料

油 ：50

具體步驟

1.梘水，糖漿，油混合。

2.加入麪粉

3.活成團，醒1個小時。

4.餡料分好，25克一個，家人不愛吃太甜，餡料1：1。一般麪皮和餡料比例為3：7

5.面分好份。

6.如圖。

7.包好。

8.壓好，成行。模具裏放些乾粉，不會粘。

9.月餅噴水。190度高温定型，拿出後放一會兒降温。刷蛋液，再烤20分鐘。

烹飪技巧

月餅的皮如果太厚，烤制時易變形，3：7的比例是最好的，月餅太厚容易蹋腰，適當減少月餅的總重量，降低高度。