鹹鮮醃菜燒大黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

現在人們生活水平提高，總會少不了對食物的追求，醃菜雖然是很普通的食材，卻是不錯的配料。在大魚大肉的日子，就是少了醃菜的搭配。醃菜燒大黃魚更是美好的食材搭配，這才是才是真正的居家生活。一談醃菜就會有很多看法，有些人認為亞硝酸鹽高，會影響健康不能吃。其實，只要在鹽制的過程中得當，就會過了硝酸鹽和亞硝酸鹽的偏高的問題了。大黃魚肉多鮮嫩，用來搭配醃菜可説是一道極鮮美的佳餚。

主料

大黃魚 ：500
醃菜 ：60

輔料

大蒜 ：20
料酒 ：10ML
幹辣椒 ：10
食用油 ：30
醬油 ：40

具體步驟

1.各式材料準備。

2.大黃魚去磷去腮去腸，洗淨後打花刀，加料酒10ml，少許薑絲，，按摩兩面後醃20分鐘。

3.其它食材準備。醃春菜在流動的水下衝洗後擠幹水分，生薑，大葱，乾紅辣椒切碎備用。

4.鍋中注入油，七成熱時，醃好的大黃魚下鍋。

5.轉中小火慢煎。一面煎好後翻面。

6.兩面煎好後出鍋備用。

7.鍋中留底油，下生薑，大葱，乾紅辣椒碎，小火翻炒。

8.淋入10ml蒸魚豉油，煮約10分鐘。

9.大火收汁，裝盤出鍋即可。