口感獨特的醃菜燒大黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大黃魚，眾説周知，其營養豐富，包括蛋白質，維生素，微量元素在內，已成為中國老百姓餐桌上的佼佼者。又因為他們的滋補功能強大，特別適合老年人食用。和醃菜搭配組合成的我們今天介紹的美食醃菜燒大黃魚，醃菜的酸鹹味滲透進肉質鮮美的大黃魚口感獨特，美味十足。

主料

冰鮮大黃魚 ：450
醃菜 ：60

輔料

葱 ：20
豆瓣醬 ：20
乾紅辣椒 ：7個
生薑 ：10
蒸魚豉油 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量

具體步驟

各式材料準備

大黃魚去磷去腮去腸，洗淨後打花刀，加料酒10ml，少許薑絲，，按摩兩面後醃20分鐘

其它食材準備。醃春菜在流動的水下衝洗後擠幹水分，生薑，大葱，乾紅辣椒切碎備用

鍋中注入油，七成熱時，醃好的大黃魚下鍋

轉中小火慢煎。一面煎好後翻面

兩面煎好後出鍋備用

鍋中留底油，下生薑，大葱，乾紅辣椒碎，小火翻炒

出香味後加入豆瓣醬

炒出紅油後，醃春菜下鍋翻炒

炒出酸香味後加入適量熱水

大火燒開後，大黃魚下鍋

淋入10ml蒸魚豉油，煮約10分鐘

湯汁半乾的時候，加入雞粉2 g調味

大火收汁，裝盤出鍋即可