自制檸香蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

檸香蛋糕檸檬的清新混合牛奶的香氣與發酵的鬆軟麪粉相遇，配上酸甜的檸檬汁，成就了這樣一份檸香蛋糕。不僅香甜美味，鬆軟不缺綿長的口感，是一道自己享受或是待人接客的一道美食甜點。並且檸檬具有豐富的維生素c，對皮膚和身體都有很大的幫助。

主料

細砂糖 ：40
水 ：20
玉米油 ：25
雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：55

輔料

檸檬汁 ：適量
檸檬皮 ：適量

具體步驟

1.檸檬用麪粉洗乾淨後，用刮子把檸檬皮刮出來

2.將檸檬皮剪碎，加入20克麪粉，放進研磨杯內，將檸檬皮打細

3.打細後的檸檬皮和麪粉一起過篩一次

4.檸檬榨出適量的檸檬汁與水混合成檸檬水

5.蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油盆裏，蛋黃加入10克糖，用手動打蛋器打至糖溶化

6.加入玉米油攪拌均勻，這時比較濃稠

7.加入檸檬水攪拌均勻

8.將麪粉過篩到蛋黃液裏

9.用蛋抽劃之字型，將麪糊拌至無干粉

10.預熱烤箱，140度，預熱烤箱大概8分鐘。蛋清分三次加入糖，打至偏乾性發泡

11.將打發好的蛋白取三分之一，與蛋黃糊切拌均勻

12.將翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆裏，從底部向上切拌均勻

13.將拌好的蛋糕糊倒進六寸活底模具裏，在桌面上震出大氣泡

14.放入已經提前預熱好的烤箱，140度，中層60分鐘。

15.烤好的蛋糕立即取出，離桌面高一點摔一下，再倒扣在晾架上晾涼

烹飪技巧

1、麪粉必須過篩。2、檸檬皮不要刮到白色部分。3、打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌時不能劃圈攪拌，應該從底部向上翻，切拌均勻。