特下飯的酸菜魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白鰱魚 ：1500

輔料

芹菜 ：適量
料酒 ：適量
生薑 ：適量
酸菜魚調料 ：1袋
蒜 ：適量
大葱 ：1根
澱粉 ：適量

具體步驟

1.所有材料準備，芹菜和紅薯粉忘記放進去拍照。

2.大葱洗淨切段備用。

3.芹菜洗淨切段。

4.芹菜葉放另外一個碗裏面備用

5.酸菜準備好。

6.泡椒碎準備好

7.生薑切片，蒜切好備用。準備好要用的輔料，把魚骨洗淨以後，用適量食鹽和料酒醃製一會，魚片洗淨後，用適量食鹽和澱粉抓勻備用.

8.熱鍋涼油，油比我們平時炒菜多一些，待油温7成熱時，放入姜蒜爆香。

9.接着放入酸菜，白葱芹菜和泡椒碎，不斷的翻炒，充分發揮調料的味道，也讓各種調料的香味相互融合。這一步一定不能急，慢慢炒，炒5分鐘。

10.加入適量清水，水不要太多，如果魚比較大就可以多加一些水。然後蓋上鍋蓋開始熬，燒開了也不要急着放入魚骨，多熬一會，跟之前用油煎一樣，這一步也不能急，慢慢熬五分鐘的樣子，熬出調料的味道。

11.先放入魚頭，因為魚頭比較大，不容易熟。

12.放入魚頭後燒開，再放入魚骨。

13.放入魚骨再燒開後，放入我們剛剛醃製好的魚片。注意速度要快，因為魚片很薄，很容易熟，如果慢了，前面的魚片已經熟透了，後面的魚片還沒有下鍋。

14.魚片熟了以後，關火，裝盤，最好撒上我們準備好的芹菜葉即可。

烹飪技巧

我今天煮的是兩個人的量，但是最後被我一個人給幹掉了，不説了，跑步去了！