火辣爆炒兔子肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

爆炒兔子肉也是一道野味，喜歡吃的食客可以嘗試嘗試哦，兔子肉的蛋白質是肉類中較高的，脂肪卻是最低的，多吃也不會長肉哦，也是最好吸收的營養哦，這種上好的美味，值得你一試哦，老人吃了會強身健體呢，有心腦血管病和有糖尿病的患者也可以多吃。

主料

兔肉 ：1只

輔料

花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
大蒜 ：適量
醋 ：少量
豆瓣醬 ：適量
油 ：適量

具體步驟

將兔肉切塊，淘洗乾淨後入水焯一下，可加入幾片柚子樹葉或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水

熱鍋入油，油量大於肉量為宜，油熱後倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒殼兒提香，要記得不時翻轉兔肉，避免受熱不均情況的出現，待肉表面呈淺黃色時熄火，撈出肉塊，倒出多餘的油，留一點油在鍋底

熱鍋，鍋中油再次熱以後，放入花椒殼兒，三秒鐘以後迅速倒入兔肉翻炒

適當翻炒兔肉後可倒入少量醋去腥味，翻炒後倒入豆瓣醬，豆瓣醬多少根據個人口味，不能太少也不能太多喲！然後繼續翻炒

豆瓣醬炒勻後放入幹辣椒、蒜，姜少許。然後放鹽，炒勻，起鍋！

烹飪技巧

放鹽的時候最好先嚐一下，因為豆瓣醬本來就帶大量鹽，所以一般口味者都不用再放鹽。最後一步的姜蒜辣椒圈兒也可以在之前和花椒一起入鍋，這樣味道更加香辣，但記得兔肉不能炸太久，否則會失去兔肉本身的鮮嫩可口