小資小點如何做簡單又好吃-自制咖啡曲奇－絕美下午茶

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：62
糖粉 ：50
蛋白 ：22
低筋麪粉 ：80
杏仁粉 ：35
速溶咖啡粉 ：8
香草精 ：1.5ml
開水 ：2.5ml

輔料

具體步驟

1. 材料，排隊等召見

2. 將糖粉倒入軟化的黃油，用打蛋器打至體積蓬鬆，顏色稍變淺。

3. 分兩次加入蛋清，打發至蛋清與黃油完全融合。

4. 咖啡粉用2.5ml開水融化，香草精1.5ml，加入打發好的蛋清與黃油混合物，繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。

5. 篩入低筋麪粉和杏仁粉，用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻，成為曲奇麪糊。此時的麪糊應該乾濕適中，很好從裱花嘴擠出的狀態。

6. 麪糊裝入裱花袋，建議用中號裱花嘴，我家只有個大號的裱花嘴，將就用了，所以只做了9塊，中號的可以做20來個。小點受熱會更均勻，口感更好。

7. 烤箱上下170度預熱，放入烤盤至烤箱中間，時間15分鐘左右。如果是中號裱花嘴擠出的，餅乾較小的，則穩定190度，烤10分鐘左右。自己隨時觀察烤箱內餅乾情況，注意調節哈！畢竟每個人擠出的餅乾不會完全相同哈！

烹飪技巧

1.杏仁粉要用純杏仁粉，不是超市賣的那種衝調型杏仁粉哦！2.咖啡粉必須是純速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的三合一咖啡粉。我的這個用的是星巴克的VIA。