圖解-大蒜麪包你吃過嗎
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對於大蒜,真的是仁者見仁智者見智。喜歡它的人就不説了,那不喜歡它的人真的是一點都不能忍受,但是有些東西真的必須要有大蒜啊,比如説烤茄子,沒有大蒜的烤茄子是沒有靈魂的。但今天,我不給大家推薦烤茄子,我要説的是大蒜麪包。
主料
高筋麪粉 :145g低筋麪粉 :45g
全蛋液 :25g
鹽 :2g
糖 :2g
酵母 :15g
無鹽黃油 :20g
冰水 :適量
輔料
海苔碎 :少許蒜蓉 :20g
詳細步驟:
第一步
將所有主料,除黃油外全部放進廚師機桶中,然後先1檔低速攪拌2分鐘,攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉麪,揉8分鐘左右面團揉至擴展階段
第二步
然後加入黃油,先2檔中速揉麪將黃油與麪糰攪拌均勻
第三步
用5檔高速把麪糰揉至光滑即可
第四步
揉好後讓它自己發酵至2倍大小
第五步
麪糰發酵完成後,平均分成6等份
第六步
用擀麪杖把麪糰擀成橢圓形
第七步
然後從上往下捲起來
第八步
卷好後收口處朝下,把其他麪糰也照做卷好
第九步
將蒜剁成泥,與黃油和鹽充分攪拌均勻
第十步
然後裝入裱花袋中,剪一個小口
第十一步
40分鐘後面包胚子二次發酵完成
第十二步
在它們上面割一個小口
第十三步
把做好的蒜蓉醬擠在割口處
第十四步
撒上一些海苔
第十五步
放入預熱好的烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐即可
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