好吃焦糖瑪琪朵蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

好吃焦糖瑪琪朵蛋糕卷。吃多了外面賣的焦糖瑪奇朵蛋糕，何不自己動手做一下呢。焦糖瑪奇朵蛋糕是一個涼爽的小甜食，不過自己做的話，完全可以按自己的口味來，做出健康不長胖的蛋撻。它最好的是可以讓人吃了很愜意，自己在家閒暇之時最適合做些小甜食來犒勞自己，行動起來。

主料

泡打粉 ：3
低筋麪粉 ：90
蛋白 ：170
塔塔粉 ：3
玉米油 ：75
熱水 ：90
可可粉 ：25
蛋黃 ：90
細砂糖 ：90

輔料

砂糖 ：50
速溶咖啡粉 ：1袋
布丁粉 ：1小袋
淡奶油 ：130
打發淡奶油 ：150
白巧克力 ：42

具體步驟

1.熱水加可可粉攪拌均勻，加入玉米油攪拌至完全融合。

2.將低筋麪粉和泡打粉混合過篩2次，加入1中攪拌均勻。

3.加入蛋黃攪拌均勻，完成的麪糊，順滑無顆粒

4.蛋白加入塔塔粉，分三次加入白砂糖

5.打發至濕性

6.取一半打發的蛋白與麪糊混合均勻

7.再倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻

8.烤盤鋪油紙，烤箱提前預熱，完成的麪糊倒入烤盤，用刮板抹平，要注意厚薄一致，入烤箱前在桌面上震出多餘氣泡，180度上下火20分鐘。

9.提前準備好餡的材料，將砂糖放進鍋裏，中火加熱至焦糖色

10.加入淡奶油攪拌均勻成焦糖漿，關小火，趁熱加入白巧克力和速溶咖啡粉攪拌至融化，加入布丁粉。將150克淡奶油打發後與晾涼的焦糖漿混合均勻，如果此時餡料軟稀軟，可冷藏幾分鐘，取出攪拌至濃稠狀態即可使用。

11.烤好的蛋糕片馬上倒扣在油紙上，輕輕掲下油紙晾涼，將上下兩側的邊緣切整齊，取另一張油紙，將蛋糕片翻面，也就是説，我們使用蛋糕片的底部做為表面的，翻面後將油紙掲下，此時油紙會將表層的蛋糕皮粘掉，一定要將蛋糕皮的碎屑去除，以免塗餡時脱落

12.塗抹餡料，尾部儘量薄一些

13.用擀麪杖捲起油紙的起始端，將蛋糕片向上提拉同時往前推，慢慢捲起，用油紙包好，放進冰箱冷藏

14.冷藏一個小時以上，到內餡完全凝固，即可取出切片。

烹飪技巧

1：將白砂糖熬成焦糖後，加入的淡奶油最好提前微波加温，這樣不會在加入焦糖時驟然遇冷焦糖凝固。2:因加入有布丁粉，完成的餡料可通過冷藏調整其濃稠度，使其更容易下一步的操作，但是切不可冷藏時間過久，否則會凝固無法捲入。