西紅柿蛋花湯的做法 一隻雞蛋玩轉奶湯紅柿蛋花湯 西紅柿蛋花湯怎麼做
- 美食做法
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“吃飯怎麼能沒有湯來温暖肚子呢?
有木有覺得打一鍋美味的蛋花湯是個挑戰?
到底要用多少雞蛋才能佔滿鍋子裏的視覺空間?
答案是:一隻蛋足矣!
這次比較匆忙,沒有下樓買黃瓜,就隨手做的很簡單。
但是簡單才是生活嘛~~~~~~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿蛋花湯的做法步驟
1、葱姜切末,西紅柿切小塊,紫菜掰碎,海米用温水泡軟
2、油不要放太多,不然煮出來的湯油膩膩的。爆香葱姜時,油有一半的富餘就差不多。放入麪粉的量是把油都吸收,並且不停的用鏟子把油和麪粉攪拌均勻,此時一定要用小火,否則這鍋糊定了!
3、炒成油麪稀糊糊的時候,會發出香味。準備足夠分量的清水,邊攪拌邊注入鍋裏。
4、等水下鍋後,就可以倒入海米、西紅柿(黃瓜片)、紫菜等配菜用大火煮開後,小火再煮軟爛些。此時可以加入雞精和鹽調味。
5、等大火煮開,改小火時,再把雞蛋打散。我個人覺得雞蛋太早打開不好。香菜這個時候也可以切了,儘量保持香菜新鮮清香的味道,就是用的時候再動刀。
6、雞蛋打散後,轉大火,用湯勺盛着蛋液,在大火煮湯咕嘟咕嘟冒起來的地方,像澆水(你把冒起來的地方當做滅火也成啊!)一樣潑灑蛋液,等潑下去的蛋花再飄上來時,你們自己就會看到成果啦!
7、最後撒上香菜,蓋上蓋子一燜,關火。吃飯!喝湯。
小竅門
鹽不要放太早,因為最後還有隻蛋打進去~~
注水的時候,不要一下子把水都倒進去,慢慢來,否則油麪糊糊會被冷水激起疙瘩,湯也不是奶白色,清湯寡水地就不好喝了。
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