其味無窮的自釀米酒如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米 ：1000

輔料

涼開水 ：500
甜酒麴 ：1顆

具體步驟

1.將糯米淘洗乾淨

2.加水浸泡4-5小時

3.放入蒸屜，大火蒸熟

4.米粒熟透，沒有硬芯，即可出鍋

5.攤開晾涼至30度以下

6.加入涼開水

7.將成團的糯米打散

8.取一顆酒麴，約2克

9.捏成碎末

10.加入糯米飯中拌勻

11.裝入容器抹平表面，在中間挖個洞

12.蓋上蓋子

13.放入米酒機

14.蓋上蓋子，啟動米酒功能

15.36小時後，米酒釀成

烹飪技巧

糯米蒸熟即可，太軟太硬都會影響成品的的品質。米飯一定要冷卻後再混曲，温度太高，米酒會發酸。發酵温度大約在30度左右，太高太低都會影響米酒的品質。