美味聖女果芝士撻如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

新鮮富含維生素C的聖女果搭配着各種粉類製作成新鮮的蛋撻，帶有濃郁的芝士香氣，讓人喜愛不已。這是一場視覺和味覺的雙重美好體驗，一道風味十足的甜點小吃聖女果芝士撻深受廣大美食愛好者歡迎和推崇。搭配着一杯鮮榨果汁食用更是美不勝收哦。

主料

黃油 ：63
全蛋 ：25
蛋黃 ：10
食鹽 ：1.25g
細砂糖 ：50
低筋麪粉 ：125

輔料

聖女果 ：5個
淡奶油 ：70
糖粉 ：20

具體步驟

1.事先準備全部材料，黃油提前軟化

2.將軟化的黃油稍許打發後，加入細砂糖

3.用電動打蛋器打發至蓬鬆狀

4.分次加入蛋液

5.攪打至完全融合

6.篩入食鹽和低筋麪粉

7.拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時

8.取出，分割25g/份，正好11份；搓圓壓扁後放入撻模

9.戴上一次手套輕輕按壓，至均勻佈滿撻模，邊緣比模具高出2~3mm

10.將做好的撻皮依次擺放入烤盤，入冰箱冷凍10分鐘

11.用叉子在底部戳洞

12.送入預熱好的烤箱中層

13.上下火180度，約烤25分鐘

14..出爐後，倒入黃豆，晾涼備用

15.奶酪50g+淡奶油70g，一起放入小盆中

16.隔水加熱並不斷攪拌，直至順滑，放涼備用

17.另取小盆：倒入100克淡奶油和10克糖粉，隔冰塊打發

18.取30克打發好的淡奶油至奶油奶酪盆中，拌勻

19.聖女果熱水燙透支皮後，切小塊

20.倒入奶油奶酪糊中

21.攪拌均勻

22.用勺子裝入晾涼的撻皮中

23.送入烤箱中層

24.上下火180度，約烤10分鐘

25.時間到，打開烤箱

26.出爐晾涼，也可直接食用

27.也可以再做裝飾：我是將剛剛打發好的70克淡奶油裝入裱花袋，擠在芝士撻上的

28.聖女果芝士撻搭配一杯咖啡，這樣的早餐，你還滿意嗎，反正我兒子是滿意的哈

烹飪技巧

1、製作麪糰加蛋液時，注意要分次加入，以免油水分離。2、撻皮面團做好要冷藏易定整形；趕時間，可快速冷凍。3、捏製撻皮時不易過薄；也不要太厚，我感覺25克/份量有點多。4、天熱時，做撻皮非常不容易操作，一要速度快，二要及時入冰箱存放5、烤制撻皮時：無需向我一樣壓黃豆定型，個人感覺，不壓黃豆也是可以的。6、調製芝士餡時，可以減少淡奶油用量，稠一點更好，我的有點稀了。7、也可以根據自己口味，更換其它水果。