香甜的芒果櫻桃芝士撻如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

喜歡吃天甜食的朋友們，我告訴大家一款香甜的芒果櫻桃芝士撻。自己在家制作，不用去外面買也是可以吃到，吃到自己動手做的有滿足感，吃起來也健康安全放心呀！這裏選用的是芒果的香味，櫻桃的甜味混在奶油的奶味味道，吃起來香甜可口，是喜歡甜食愛好的選擇之一喲！

主料

黃油 ：適量
低筋麪粉 ：適量
細砂糖 ：適量
雞蛋 ：適量
蛋黃 ：適量
芒果 ：適量
櫻桃 ：適量

輔料

鹽 ：適量
奶油奶酪 ：適量
淡奶油 ：適量
糖粉 ：適量

具體步驟

將撻皮材料中的雞蛋和蛋黃打入小碗

攪散備用

黃油在室温下軟化放入容器內

加入100克糖粉

用電動打蛋器打發；

分次加入蛋液

攪打均勻，呈順滑的狀態

篩入低粉、鹽

拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時；

稱取每個25g麪糰

用掌心搓圓，放入撻模

然後輕輕按壓，直至麪糰均勻的佈滿撻模，注意邊緣要比模具高出2~3mm；

用叉子在底部戳洞，

將做好的撻皮依次擺放入烤盤，

上面用紙杯蛋糕模盛裝上綠豆，然後送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

現在開始製作芒果芝士餡。容器內放入100g淡奶油和60g糖粉

隔冰水慢速打至7分發

奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加熱並不斷攪拌

直至達到順滑狀態，取出放涼備用；

放入50g芒果泥，攪拌均勻

然後將晾涼的奶酪糊與打發的淡奶油混合

繼續攪打均勻即成芝士餡；

將烤好的撻皮取出晾涼

將撻皮上的豆子取出

用勺子將芒果芝士糊裝入撻皮中，送入烤箱中層，180度約10分鐘；

烤好後出爐，晾涼備用；

將打發的淡奶油裝入裱花袋中，裱在撻上

全部都裱好

上面用櫻桃裝飾後即可食用，冷藏後風味更佳。

烹飪技巧

製作麪糰加蛋液時，注意要分次加入，每次都要攪打均勻並完全融合後再加入下一次，以免油水分離；2.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間，否則太軟不易成型；3.捏製撻皮時不易過薄，否則烤好的撻皮脱模時容易碎裂；4.製作奶油奶酪糊時隔温水打發；而打發淡奶油時需要隔冰水；5.烤制撻皮時最好用重物壓一下比較好；我這次是用的綠豆，在撻模裏墊上紙杯，裏面放滿豆子再烤就行了。