「宿舍自制」四川泡菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豇豆 ：適量
娃娃菜 ：適量
洋葱 ：適量

輔料

辣椒 ：整個帶柄
蒜 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
白醋 ：適量
芹菜 ：適量

具體步驟

1. 要準備一個密封性好的容器，一定要隔絕空氣。遠離油膩。否則容易變質。

2. 根據自己的喜好準備食材。我這裏主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。

3. 配料是辣椒、生薑。辣椒的話是要整個的，帶着柄的。生薑可以切片也可以整個扔進去。加點芹菜可以防止酸水發酵生花。一斤水至少放一勺半到兩勺的鹽。由於我是在學校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的話，是自然發酵，而用白醋大大壓縮了這個過程。加醋的話，絕對不要太多！！可以混着水加。讓水浸過泡菜。

4. 一般夏天放兩天就做好一罈泡菜了，冬天大約要放一個星期。

烹飪技巧

1.食材的話，放茄子、萵筍進去也很好吃。2.可以根據喜好加花椒。3.罈子一定要放在陰涼處，像我們在宿舍的就放牀底下了。