家常草莓鬆糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

珍珠大米 ：300
草莓 ：5顆

輔料

白砂糖 ：適量

具體步驟

1.東北珍珠大米用冷水泡10小時左右（冬天）

2.泡至米粒發白，用手一捏就碎。瀝乾水分後平鋪涼至表面摸不到太多水分

3.用料理機磨成粉，過篩

4.草莓洗淨備用

5.草莓切小丁放於篩鬥上用勺子背壓出草莓汁

6.100克米粉和25克草莓汁混合均勻後，用手的大拇指和食指中指搓成小顆粒，越小越好，最好過篩，篩網孔要大一些，平時的麪粉篩不可用

7.這是搓好的，和粉末差不多，很細膩。白色米粉粒採用相同方法，100克米粉加25克清水。做好的米粉粒和白糖混合均勻備用

8.無底慕斯圈內裏摸一層油，直接放在蒸鍋裏紗布上

9.米粉粒用勺子裝進去，頂部輕輕抹平，千萬不要用力壓

10.大火蒸十分鐘，取下慕斯圈繼續蒸五分鐘後關火悶三分鐘

烹飪技巧

米糕蒸熟要趁熱吃冷了會變硬，吃不完下次再蒸一下就可以了，米粉粒裝進模具的時候千萬別壓，輕輕抹平即可，否則口感會硬，喜歡軟糯一點的可以少加點糯米粉