酸辣面如何做簡單又好吃-上班族的快手早餐

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪條 ：200

輔料

雞蛋 ：兩個
酸辣面調料 ：兩包
鹽 ：適量
雞精 ：適量
黑胡椒 ：適量
香油 ：適量
青菜 ：適量

具體步驟

1. 將除雞蛋和青菜以外的調料放入碗中；

2. 鍋內水燒至小氣泡往上冒時放入麪條，加入少許鹽，攪拌均勻，開鍋後加入少許涼水，打入雞蛋，小水煮二分鐘，放入洗淨的青菜；

3. 先將開水倒入碗內，將調料化開後，撈出麪條、雞蛋和青菜即可開吃。

烹飪技巧

煮掛麪時注意的四點：1、如果有高湯更好，味道更鮮美；2、也可以放入其它的青菜，青菜一定要最後放；3、煮麪條的時候加入涼水可以使麪條更加煮掛麪時不要用大火。因為掛麪本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麪條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。4、煮掛麪應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快，麪條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麪，麪條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。