家常香菇燉雞的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

主料

草雞 ：半隻
香菇 ：10個
紅椒 ：半個

輔料

大葱 ：2節
姜 ：3片
八角 ： 1個
幹辣椒 ：1個
香葱 ：少許
食用油 ：適量
料酒 ： 適量
生抽 ： 適量
老抽 ： 適量
白糖 ： 適量
鹽 ：適量

具體步驟

草雞洗淨，控幹水份後切塊

香菇用水沖洗下，放在温水中泡發。

薑切片，葱切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小葱忘記拍了）。

鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒

炒至變色後將姜，葱，幹辣椒，八角一起倒入炒

加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）

將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右

大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉

繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了

烹飪技巧

1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹着一層濃汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可