熱騰騰的奶酥粒麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

清水 ：125
玉米油 ：20
酵母 ：5
鹽 ：3
細砂糖 ：35
蛋液 ：45
高筋麪粉 ：280

輔料

黃油 ：20
蔓越莓幹 ：適量
奶粉 ：2
低筋麪粉 ：25
糖粉 ：15

具體步驟

1.將湯種材料準備好

2.將高粉和酵母混合好

3.加入清水攪拌均勻

4.室温放一個小時後，放冰箱發酵16個小時以上。

5.取出後放進麪包機桶內

6.加上面包材料，啟動兩次和麪程序。

7.和麪結束後已經形成很光滑有勁的麪糰

8.將麪糰從麪包機裏拿出來，放入容器內放入微波爐中，用熱水促進發酵

9.發酵至原來 的2.5倍大。

10.取出麪糰揉搓排氣。

11.分成12份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

12.取一份麪糰輕輕按扁

13.包入蜜豆

14.再次揉圓

15.擺入烤盤中，放入微波爐中熱水二次發酵。

16.發酵的時候來做奶酥粒，黃油軟化後，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒狀。

17.發酵至二倍大取出

18.在發酵好的麪糰上刷蛋液。

19.撒上奶酥粒和蔓越莓幹。

20.送進預熱好的烤箱170度，烤20分鐘左右。

烹飪技巧

和麪時不要將液體材料全部放入，我預留了十克液體，軟硬度很合適，要根據麪粉的吸水性來確實。分割成小麪糰後揉兩次表面更光滑，中間餳制時一定要蓋上保鮮膜，保證表面不幹。麪包內可以根據各自愛好包上喜歡的餡，我沒有全部包餡，空間不夠大影響發酵。