椒鹽芋艿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

毛芋艿 ：250
洋葱 ：1/4個
雞蛋 ：1個
火腿腸 ：1根
麪包粉 ：0.5包
澱粉 ：2匙
小葱 ：2根

輔料

鹽 ：3
雞精 ：3
十三香 ：1
香油 ：5

具體步驟

1. 芋艿洗淨，直接放入鍋中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能將外皮脱離的那種。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。

2. 撈起後稍冷即可去皮。去皮後放碗裏用調羹壓成芋泥，一邊壓一邊可以加些開水，防止芋泥太乾沾着調羹。

3. 壓到沒有大塊的芋艿塊後，加入洋葱末、青葱末、火腿腸末、拌勻後加雞蛋液再拌勻。

4. 再加入鹽雞精十三香，調勻，再加香油。

5. 起油鍋，油温在4成熱左右。（油多炸出好吃）平盤裏將麪包粉和澱粉拌勻

6. 將芋泥用調羹一個一個挖起，並摟成圓球形。沾上面包粉和澱粉，放入油鍋內炸，先炸正反面，再炸左右兩側。炸至金黃色即可撈起裝盤。

7. 如果沾上番茄醬或是椒鹽粉，口味更佳。

烹飪技巧

芋泥容易粘調羹，可以做完一個後調羹放在清水裏泡一下，就不會粘上了。葱末必放油温不能高