芋艿怎麼蒸

芋艿，又叫芋頭，可以單獨食用，也可用於煲湯，營養價值豐富，含有較多的澱粉，飽腹感很強，芋頭還有藥用價值，多食它可以消腫散結、清熱解毒，芋艿好吃，卻不宜生吃，今天我們就來學習芋艿怎麼蒸營養又不失功效，跟我來吧。

一.芋艿怎麼蒸

1.首先把芋頭去皮，切成薄塊，我選的都是小芋頭，不是很大一個的。

2.把生薑切絲，蒜切碎末，幹辣椒切成小段。

3.把切好的生薑蒜擺一些盤子上，然後把芋頭片鋪在上面，我是把生薑蒜間隔在芋頭片之間，這樣蒸出來我覺得比較入味，擺好之後把幹辣椒撒在上面，再撒一些雞精醬油和香油在上面，為了吃的時候可以蘸汁所以我會適量加點水。

4.然後在高壓鍋里加適量水，放一個蒸盤進去，然後把擺好芋頭的盤子放在上面，為了蒸出來味道比較入味，我會用一個盤子蓋在上面，最後蓋上蓋子，開火蒸20分鐘這樣就搞定了，建議關火之後不要立刻打開蓋子，讓它悶一會，接下來就可以愉快的用餐了，吃的時候要蘸着裏面的汁吃才好吃，味道好極了！

二.芋艿的其他做法

1.紅燒香芋

1)香芋洗淨，切成塊。

2)雞蛋打碎，加入澱粉，攪拌。

3)薑切片，辣椒切成條，葱切成段。

4)將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿。

5)花生油加熱，將香芋倒入油鍋，炸至今黃色撈出。

6)將葱，姜，紅椒放入剩下的油鍋中，放入鹽，味精，糖，生抽，及適量的濕澱粉。

7)將汁澆到香芋上即可。

2.水煮芋頭

1)芋頭洗淨，刨皮，再清洗，切滾刀塊。 小葱切葱花。

2)置鍋坐火上，下芋頭，加水或高湯，（有高湯最好，沒有高湯加一點豬油一起煮）

3)煮時加醬油，鹽。煮熟後加雞精關火裝盤，撒葱花。最後鍋中到一點植物油燒熱淋在撒了葱花的芋頭上，瞬間聞到葱花的香味兒！

3.香芋排骨

1)香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊

2)排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了

3)用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨醃製二十分鐘

4)臨要蒸的時侯，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉

5)芋頭先灑些鹽醃製5分鐘，鍋內熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過儘量用煎的）

6)煎香的芋頭放在盤上.並淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁

7)因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃

8)鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒

9)鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。

小貼士

1.排骨因為沒有經過開水煮燙去血水的過程。所以專業廚師是用水不斷的沖洗，將排骨裏的血水沖洗出來，而我們為了節水，就用水泡，中途要換好幾次水直至肉色轉白。因為要以蒸的方式處理，所以要去除血水色澤才會漂亮才不會有腥味。 

2.要給排骨裹上一層薄薄的澱粉。加入澱粉可以使排骨更加滑嫩。 

3.蒸制的時間，保持在大火10分鐘即可。（排骨要切小塊，要平平鋪在盤子上，不要堆疊起來，否則堆起來的排骨會不熟） 

排骨和豬肉都是一樣，在剛熟的時侯是最嫩滑的，或是經過很長時間燉煮爛了，可是在中間的期間就是最硬的。

芋艿怎麼蒸，大家都學會了嗎？芋艿一定要蒸熟才可食用，因為芋艿有微毒，如果食用了生的芋艿，就會引起中毒，也不可多食，芋頭當中含有大量的澱粉，多食就胃脹氣，消化不良，所以在這裏建設大家在食用的時候適量就好。