自制酸筍炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

酸筍炒牛肉：筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好

主料

酸筍 ：100
牛肉 ：250

輔料

生粉 ：1勺
白糖 ：半勺
油 ：適量
醬油 ：適量
大蒜 ：2瓣
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
米酒 ：幾滴
生薑 ：1小塊
大葱 ：1根

具體步驟

1.備好所有食材。

2.牛肉清洗乾淨，肉垂直肌肉紋理切成小片，加入適量花生油，米酒，鹽，白糖。

3.並切些薑絲，拌均勻，醃漬10分鐘。

4.酸筍切條備用。

5.調好生粉芡，並在生粉芡中加入醬油，蠔油拌勻。

6.冷鍋下酸筍，炒幹水份（不需放油）。炒幹後盛起備用。

7.熱鍋下油，放進大蒜爆香。

8.中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入牛肉片迅速翻炒。

9.炒至變色。

10.馬上倒進拌好的生粉芡。

11.把酸筍和葱段加進。

12.拌勻即可。

烹飪技巧

1.牛肉要橫紋切，否則炒出來很老。2.牛肉炒熟即可，炒過火易變老。