香辣魚糊的做法魚下料的華麗蜕變--香辣魚糊香辣魚糊怎麼做

美食做法
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“兒子喜歡吃魚丸，所以我經常買整條青魚做魚丸。每次都會有很多魚下料，我感覺扔了很可惜，於是乎就有了這個羹-酸辣魚糊。這次製作是用了上個帖子裏的鱖魚下料做的，包完餛飩吃魚糊，完美。”

食材明細

主料

魚下料 （隨意）
魚碎料 （適量）
薑片（適量）
雞蛋（1-2枚）

輔料

生粉（適量）
醋（適量）
鮮辣粉 （適量）
鹽（適量）
雞精（適量）
醬油（適量）

酸辣（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

香辣魚糊的做法步驟

1、魚下料，顧名思義就是魚肉剔萬剩下的。這是個好東西，因為我將給它一個轉變。哈哈
2、下鍋，加水和薑片煮熟，煮熟之後關火讓它冷卻一下，如果你的爪子不怕燙，你可以立刻下鍋處理肉肉。
3、骨肉分離環節了，乍一聽有點恐怖，但是意思就是把肉從骨頭上擼下來，要仔細分離，用爪子啊！因為這樣的話有刺能立刻摸到並挑出來，反覆捏魚肉反覆反覆，直到確定沒有刺就可以了。
4、鍋裏的湯是之前煮魚下料的湯，注意血沫要撇乾淨，薑片要撈掉，要剩下乾淨的湯，把魚肉碎倒進去攪拌煮開。勺子要常攪拌。
5、雞蛋打散加入燒開的湯裏面，小火沿着鍋畫圓圈慢慢倒入，一手倒蛋液一手勺子攪拌鍋，這樣蛋花才會好看。
6、醬油
7、鮮辣粉。不會吃辣可以少放，會吃辣多放。
8、鍋內燒開放入鹽，雞精，少許醬油，鮮辣粉依照個人口味放，記住要小火，然後將生粉水慢慢倒入鍋內，手法和倒蛋液時候一樣，要左右開弓，要不就會結塊。攪啊攪攪拌攪拌
9、最後一步，燒開之後關火加醋就出鍋，因為家裏沒有葱花香菜了，要不我必須撒點兒在碗裏。
10、沒有葱花香菜總覺得少了什麼，但是魚肉和蛋花的組合也能讓我有滿滿的幸福感。喝完之後渾身大汗的感覺好極了。
11、其實很簡單，不會的話依舊留言給我，我會給你解答。