小朋友的手指餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：3個
細砂糖 ：80
香草香精 ：少許
蛋清 ：3個
低粉 ：50
玉米澱粉 ：20

輔料

具體步驟

1. 蛋黃和30克細砂糖攪打成淺黃色，加入幾滴香草香精增香

2. 蛋清用打蛋器打出大泡後，分三次加入50克細砂糖，打發至乾性發泡，再與蛋黃液混合成蛋糊

3. 低粉和玉米澱粉混合過篩後加入蛋糊，快速翻拌均勻成麪糊

4. 烤箱預熱190度，烤盤內墊不粘布

5. 將圓口花嘴放進裱花袋，裝入麪糊，在烤盤上擠成長條手指狀（因為烤時會稍有膨脹所以要注意留些空隙）

6. 放入烤箱中上層，烤8—10分鐘至表面顏色變黃即可

烹飪技巧

1、乾性發泡：濕性發泡的蛋清繼續攪打，能感覺到蛋清更濃稠，打蛋器的阻力增大，此時如果用打蛋器頭勾蛋清後，整個勾起部分的蛋清保持彈性和直挺的狀態，即攪拌完成，此階段稱乾性發泡或十分發狀態，很多品種蛋糕的蛋清要求打發至此階段2、打發的蛋清糊與其他材料混合時應晝迅速，並且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法來完成，這樣做是為了保持蛋清打發後的效果，以免消泡3、麪糊類餅乾比較粘烤盤底，如果沒有不粘布也可以用不粘油紙代替，或者在烤盤上塗一些黃油也可以防粘4、這種小餅乾非常容易烤糊，所以在烤制過程中要勤觀察，烘烤時間和火候根據每盤餅乾的大小和多少做適當調整