鮮肉包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中筋麪粉 ：125
水 ：70
糖 ：5
即發酵母 ：1/2小匙

輔料

具體步驟

1. 肉餡製作：肉餡原料見輔料。肉洗淨，和葱姜一起剁碎，加入1小匙鹽。

2. 加入1大匙水。

3. 用四根筷子順着同一個方向攪拌肉糜。在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量添加。打水之後的肉質看起來有彈性。

4. 加入1大匙醬油攪拌均勻。

5. 加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可。包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

6. 麪粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入麪粉。

7. 逐量添加水，用筷子攪成面片。

8. 揉成光滑的麪糰靜置5分鐘左右。

9. 平均分成5份。

10. 擀成中間厚邊緣薄的面片。

11. 放入肉餡，邊上先折起一個褶子。

12. 順着同一個方向折出更多褶子。

13. 如圖一半褶子摺好之後，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。

14. 在接口處捏好。

15. 放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。

16. 大約30分鐘之後，包子比原來稍微變大。開始大火蒸，大約18分鐘左右。

烹飪技巧

新鮮酵母(Freshyeast)~不易保活性乾酵母(Activedryyeast)~即新鮮酵母低温乾燥而成,使用前需用温水40C,水量等於酵母粉的4~5倍溶解(約5分鐘)即溶快速酵母(Instantdryyeast)較常用的，我所使用的即發酵母也就是即溶酵母。