色澤不錯的肉末豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐 ：1塊
豬瘦肉 ：200
韭菜 ：150

輔料

味精 ：適量
鹽 ：適量
地瓜粉 ：適量
祁縣豆瓣醬 ：10ml
油 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：少許

具體步驟

1.原料圖。

2.瘦肉洗淨剁成肉末兒，加入適量地瓜粉抓勻。

3.準備好豆瓣醬，韭菜洗淨切段，姜切絲，大蒜拍扁備用。

4.取少許地瓜粉兑水調成水澱粉。

5.豆腐切成小方塊，再放入鍋裏加少許鹽煮開後撈起控幹水份。這樣可以去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。

6.鍋裏油熱後，倒入豆腐塊煎至呈現金黃色，出鍋裝盤備用。

7.鍋內熱油下肉末煸炒至變色。

8.接着放入蒜瓣，薑絲，祁縣豆瓣醬。

9.翻炒至入色入味。

10.調入適量的開水（以沒過食材為準）和一勺生抽。

11.加豆腐。

12.蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。

13.倒入韭菜段翻炒幾下，加點鹽和味精調味，倒入水澱粉勾芡，炒至粘稠時快要收汁時熄火裝盤。

烹飪技巧

小貼士1:豆腐用加了少許鹽巴的沸水焯過可以去豆腥味，而且豆腐不容易碎。2：瘦肉調入地瓜粉為的是肉末口感更滑溜。